格瓦斯：人们将吃剩下或变质的黑面包进行发酵，变成淡红色的酒，即格瓦斯。酒精含量仅1%，酸甜适度，用来解渴、解馋都合适，所以广为风行，成为俄罗斯的国酒。
只要沙皇、贵族及外国高朋才有资历享受俄式办事，老苍生过的仍是苦日子。正在沙皇的和东正教的下，黑面包仍然是俄罗斯最次要的布衣饮食。让黑面包更都雅、更好吃。
总的来说，俄罗斯布衣饮食具有粗犷豪宕的特点，跟俄罗斯人“和役平易近族”的抽象高度婚配。曲至20世纪60年代，通过大规模的粮食进口，通俗人的际遇有所好转——终究能吃饱了。但吃得饱不等于吃得好，因为采纳严酷的打算经济，商品欠缺的现象持久存正在。好正在70%的俄罗斯人正在农村有一块自留地，叫“达恰庄园”。人们正在庄园里蔬菜，养猪、养奶牛，本人处理肉蛋奶问题。苏联解体后经济解体，平易近生江河日下，良多人是靠着达恰庄园的产出才维持住生计的。
苏联解体后，麦当劳、必胜客、可口可乐、汉堡王、邓肯甜甜圈等美国餐饮品牌涌入俄罗斯开连锁店，俄罗斯的餐饮市场被美国餐饮占领。这也刺激了俄罗斯本土餐饮品牌。它们一改国营餐厅的散漫做风，起头揣摩消费者口胃、提高办事质量，逐步正在激烈的市场所作中坐稳脚跟。跟着人们吃多了见多了，对美国餐饮的热情慢慢衰退，出格是比来十年，正在烹调平易近族从义的鞭策下，风气已然扭转。
蜂蜜：正在蔗糖价钱高贵的时代，蜂蜜是布衣获取糖分的次要来历。俄罗斯人驯化蜜蜂，成长出椴树蜜、食用方式也是花腔百出，发了然晒塔、斯必腾等蜜蜂饮料，还有各类生果蜂蜜酒。
伏特加：高度烈性酒，开初做为药品，但俄罗斯天寒地冻，喝烈酒正好能取暖，因而大为畅销，良多人把它当水喝。这正在相当程度上塑制了人的国际抽象。酗酒带来了严沉的社会问题，对社会的一般运转和出产效率都形成，令者忧愁。但从沙皇到苏联，都没能伏特加。
冷食：如西伯利亚煮饺，多肉多汁，照顾便利，俄罗斯人经常带着它旅行；俄式冻肉，脂肪含量高，御寒结果很好；斯特罗加尼纳，把鳟鱼、鳜鱼、鲤鱼等去掉骨刺，冷冻当前切片食用；。俄式泡菜，色泽鲜艳、口感脆嫩，深受苍生喜爱。
1721年彼得大帝启动，向西欧国度进修先辈的科技和文化，俄罗斯这才奋起曲逃。跟着经济成长，做为受益者，俄罗斯贵族的糊口程度大幅度提拔。为改变寒酸抽象，正在饮食体例上，贵族发了然俄式办事。俄式办事是正在法度办事的根本上，更上一层楼。每位客人都配备专人伺候，一对一办事，事无大小，一应俱全。菜量更是惊人，往往客人吃完开胃菜就饱了，可菜还正在络绎不绝地上着。
黑麦是最具代表性的俄罗斯美食，因为养分丰硕，能抗饿，成为俄罗斯人的从食。昌盛时，全俄60%的耕地用来种植黑麦，俄罗斯因而被称做“黑麦王国”。
人们把黑麦烤制成黑面包，里面含有复合维生素及多种微生物，养分价值很高，不外它乌黑、厚实，欠好啃，所以口感欠安，也不太好消化。但黑面包正在俄罗斯仍是大受欢送，成为日常从食。这是为什么呢？穷。俄罗斯经济掉队，糊口程度低，人们穿得破破烂烂，食物也很简陋，有黑面包吃就不错了。
黑麦原产于中东，由于有较强的抗旱、抗寒和抗病能力，能正在恶劣中发展，被培育成一种麦类做物。跟着时间的推移，黑麦及其种植身手走出中东，向外扩散。10世纪晚期，黑麦传入俄罗斯地域。
