臊子面是热情好客的老陕的待客饭，正臊子面讲究九字：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、喷鼻”，烩好的臊子汤浇正在如发丝般浓密和婉的面条上，一碗面呼啦啦吃完，酸辣打个平局，泛起面食独有的底气取笃定。
有好麦子的处所，天然也会有好面。正在光热资本丰硕的陕西，农做物风味堆集非分特别可不雅。时至今日，面食曾经成为陕西食文化的代表。分歧于南方面食的精美纤巧，正在面食沉镇陕西，这里的面，豪放而粗放，多用手工拉制而成。一碗面，就是西北最朴实、最能安抚的存正在。屋里吃着biangbiang子。放上辣子的biangbiang面，就是关中里富裕安靖的意味。酸、辣、鲜、喷鼻、麻五味俱全，卧正在碗底的宽面吸饱汤汁，品味间麦喷鼻充实。
麦子熟过，渭河谷地的悠悠面喷鼻飘至京城，寻味长安。2024年9月10日至10月10日，西安驻京办入驻嘉品餐厅，为大师诚献地道陕西风味。西北麦、油辣子、老陈醋，正在本地厨师和食材的下，醉人的面食魅力。爽滑筋道，每一口都充满浓重的老陕风味，诉说着西安人独到的食经。
